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Meu Blog Pessoal
Blog da SamiaCódigo html:
Cristiny On Line
Ingredientes:
500g a 600g de filé mignon ou alcatra cortado em bifes (eu limpo todas as gordurinhas), usei alcatra.
2 ovos, pitadinha de sal
tempero para os bifes ( uso alho e sal), pimenta do reino moída na hora, (opcional)
2 colheres de sopa de queijo ralado
1 prato cheio de farinha de rosca para empaná-los
350g de mussarela light
Modo de Preparo:
Tempere os bifes. Num prato fundo bata os ovos com uma pitadinha de sal e o queijo ralado. Passe os bifes nos ovos, nos dois lados e logo em seguida passe-os na farinha de rosca, também nos dois lados e vá colocando-os numa travessa grande refratária ou assadeira, untada com óleo. Coloque a travessa no forno já pré-aquecido, (230º) por 20 min. (Vire-os na metade do tempo.) Se quiser mais mal passado, deixe uns sete minutos de cada lado, vai depender da espessura dos bifes também.
Após retire o refratário do forno, e coloque as fatias de mussarela ou mussarela ralada em cima dos bifes. Jogue um molho de tomate feito ao seu gosto, por cima dos bifes. Para essa quantidade usei duas latas de tomate pelado batido no liquidificador com uma cebola pequena e refoguei rapidamente no azeite com alho, finalizei com óregano fresco, sal, e umas folhinhas de majericão picadas. Coloquei um pouco de água (125ml) para render mais, pois ele seca um pouco no forno.
Volte a travessa ao forno no modo grill, para derreter o queijo e sirva a seguir com arroz e purê de batatas.
Se quiser pode colocar queijo parmesão ralado por cima .
Ingredientes
Para o escaldado:
1 capote grande e gordo
1 pimentão picadinho
2 tomates sem pele e sem sementes picados
1 cebola grande ralada em ralo grosso
2 dentes de alho amassados
1 amarrado de cheiro verde
Sal e pimenta do reino a gosto
Suco de limão para lavar o capote
2 colheres (sopa) de óleo
1 pimenta de cheiro picadinha (opcional)
Para a farofa:
2 xícaras (chá) de massa de milho
Sal e açucar a gosto
Água o quanto baste
:: Modo de fazer
Lave o capote com água de limão, corte pelas juntas e tempere com sal, pimenta, alho socado e a cebola ralada. Reserve.
Em uma panela aqueça o óleo e doure os pedaços de capote.
Acrescente o pimentão, os tomates e o cheiro verde, juntamente com a marinada em que o capote ficou reservado.
Coloque uma xícara (chá) de água quente e deixe cozinhar.Se precisar, retifique o tempero.
Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo até que o capote esteja macio (não deixe secar, se precisar coloque mais água quente)
Faça o cuscuz para a farofa:
Coloque a massa de milho em uma tigela.
Polvilhe o sal e o açúcar a gosto e vá borrifando com água fria até obter uma farofa granulosa.
Coloque numa cuscuzeira e leve ao fogo por mais ou menos 20 min.
Tranfira o capote para um prato de barro aquecido, deixando um pouco do molho na panela.
Misture o cuscuz com o molho reservado, polvilhe com bastante cheiro verde picadinho e deixe refogando mais um pouco.
Sirva quente acompanhando o capote.
Ingredientes
1 lata de leite condensado
1 tablete de chocolate meio amargo picado(200g)
10 biscoitos tipo champanhe
1/2(chá) de suco de laranja.
3 laranjas
Modo de Preparo
Em uma panela misture 1 lata de leite condensado,
1 tablete de chocolate meio amargo picado(200g)
leve ao fogo mexendo sempre até derreter.Reserve e deixe esfriar.
pique 10 biscoitos tipo champanhe e distribua-os.Regue-os utilizando meia xícara
(chá) de suco de laranja.
Corte 3 laranjas em gomos e espalhe-os nas taças.
Cubra com o creme de chocolate frio,decore
com raspas de chocolate meio amargo, gomos de laranja e sirva.
Dicas do Dia
Quando comprarmos chocolate devemos observar que não tenha amolecido, sua superfície deve ser lisa e homogênea. Qualquer deformidade da vasilha, amolecimento ou presença de manchas de chocolate no exterior da vasilha é motivo para rejeitar o produto. Deve apresentar uma cor, cheiro e sabor próprio do tipo de chocolate.
O de boa qualidade deve ser amargo, marrom brilhante e se quebrar com facilidade. Sua qualidade está relacionada a seu menor conteúdo de açúcar, segundo os especialistas. Quanto maior for o conteúdo em gordura de cacau, melhor.
Não deve se confundir com o "sucedâneo de chocolate" que, embora de aspecto parecido, ao contrário do chocolate, ao invés de gordura de cacau leva outras gorduras vegetais.
A temperatura ideal de conservação está entre os 5° e os 15° C em um lugar fresco, escuro e seco. Se não se vai consumir de maneira imediata se pode conservar na geladeira por até 6 meses. Também se pode congelar, conservando bem seu sabor, mas ao descongelá-lo costuma apresentar uma mudança de cor na superfície.
O chocolate é muito nutritivo: aporta um pouco de proteína, carboidratos e alguns minerais. Por seu conteúdo em fibra, ajuda a tirar o apetite, exercendo um efeito saciante. Reforça o sistema imunológico e melhora a agilidade mental. Eleva os níveis de serotonina e endorfina, provocando uma sensação relaxante e de bem-estar.
Seu consumo aumenta a capacidade de aprendizado e ajuda a manter o fluxo de energia, o que se mostra muito beneficente durante a infância. O chocolate contém polifenoles, uma substância antioxidante que têm um efeito benificente na prevenção de doenças cardiovasculares e no fortalecimento do sistema imunológico.
Bolo de Chocolate
Ingredientes: cobertura
50 g de chocolate ao leite picado
1 colher (sopa) de mel
2 colheres (sopa) de leite condensado
massa
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 pitada de sal
150 g de chocolate meio amargo picado
3 claras
1/2 xícara (chá) de açúcar refinado
150 g de manteiga em temperatura ambiente
4 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
4 gemas
um pouco menos de 1 colher (chá) de essência de baunilha
Modo de Preparo:
Ligue o forno à temperatura baixa.Peneire numa tigela a farinha de trigo com o sal. Derreta o chocolate meio amargo em banho-maria e reserve. Bata as claras na batedeira até obter picos firmes.Sem parar de bater,adicione,aos poucos,o açúcar refinado e bata até obter um merengue brilhante. Transfira para uma tigela e reserve.Na mesma tigela da batedeira,bata a manteiga (reserve 1 colher de sopa) por 4 minutos com o açúcar de confeiteiro.
Adicione as gemas e a baunilha e bata por mais 3 minutos. Junte o chocolate derretido (já bem morno) e mexa cuidadosamente até ficar homogêneo. Acrescente 1/3 do merengue e misture cuidadosamente com uma espátula.
Incorpore,aos poucos e mexendo com cuidado,os ingredientes secos peneirados.
Por fim, misture o restante do merengue e mexa delicadamente até a massa ficar homogênea.
Com a manteiga reservada, unte uma assadeira de aro removível de 20 cm de diâmetro e distribua a massa. Leve ao forno por 1 hora e 15 minutos. Retire o bolo do forno e deixe esfriar na própria aassadeira.Em seguida,desenforme sobre uma grade de metal e cubra o bolo com papel-alumínio.
Deixe descansar por 12 horas.
Em seguida,disponha o bolo num prato grande,apare as laterais e a superfície para ficar bem uniforme e reserve as migalhas. Cobertura: derreta o chocolate ao leite em banho-maria. Retire do fogo e, assim que amornar, misture o mel e o leite condensado. Espalhe a cobertura sobre o bolo, alisando com uma faca. Esfarele as migalhas reservadas e peneire nas laterais do bolo. Antes de servir, guarde o bolo em local fresco ou na geladeira por 45 minutos.
Trufas de Chocolate
Ingredientes:
250 g de chocolate meio amargo
¾ xícara de creme de leite fresco
3 colheres (sopa) de conhaque ou uísque
75 g de açúcar de confeiteiro
1 colher (chá) de café instantâneo
cacau em pó para cobertura
Modo de Preparo:
Pique finamente o chocolate e coloque em um recipiente de vidro.
Reserve.Coloque para ferver o creme de leite. Assim que começar ferver nas bordas (não deve entrar em ebulição) acrescente o café instantâneo. Retire do fogo e despeje sobre o chocolate picado. Aguarde 30 segundos e misture bem para incorporar toda a mistura.
Acrescente o conhaque e o açúcar de confeiteiro. Com um batedor de arame ou colher de pau, bata bem a mistura para que fique bem leve e homogênea. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por cerca de 4 horas, ou até que seja possível moldar as trufas. Utilizando 2 garfos vá retirando a massa de chocolate e moldando as bolinhas como tamanho de nozes pequenas. Pode-se utilizar as mão, porém o calor das mesmas dificulta a moldagem. Vá transferindo as bolinhas para um prato com o cacau em pó, balance o prato para cobrir as trufas com o cacau. Coloque em forminhas de papel. O ideal é conservar as trufas na geladeira.
Licor de chocolate
Ingredientes:
½ litro de vodka
½ litro de água
500 g de açúcar
250 g de chocolate em pó
1 colher (chá) de essência de baunilha
Modo de Preparo:
Misture o açúcar ao chocolate em pó, coloque em uma panela e acrescente a água.
Leve ao fogo baixo e cozinhe até que o açúcar dissolva.
Deixe amornar. Acrescente a vodka e a essência de baunilha.
Coloque em uma garrafa, tampe e deixe na geladeira por 2 dias.
Passe por um filtro de papel e engarrafe novamente.
Esta pronto para ser consumido com moderação.
Copinhos de chocolate com chantilly e morango
Ingredientes:
100 ml de creme de leite gelado
2 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (chá) de licor de chocolate
4 copinhos de chocolate
4 morangos limpos
1/2 kiwi em 4 pedaços
Modo de Preparo:
Bata na batedeira o creme de leite por 2 minutos, ou até obter um chantilly firme.
Adicione o açúcar e bata por mais 2 minutos.
Distribua nos copinhos o licor de chocolate e o chantilly.
Decore cada um deles com um morango e um pedaço de kiwi.
Ovo de páscoa mesclado
Ingredientes:
100 g de chocolate meio amargo
400 g de chocolate branco
1 fôrma para ovos de páscoa de 500 g
Modo de Preparo:
Raspe a barra de chocolate meio amargo com uma faca e coloque as raspas em um recipiente de vidro alto. À parte, coloque a água em uma panela e leve ao fogo até aparecerem bolinhas de fervura no fundo e uma leve fumaça. Retire a panela do fogo e, dentro dela, coloque i recipiente de vidro com o chocolate, por 15 minutos, sem mexer. Com o auxílio de uma colher de plástico, misture o chocolate até que derreta por completo, obtendo assim uma massa homogênea. Despeje-a em outro recipiente de vidro, ou em uma pedra de mármore bem seca e, com uma espátula, misture até que o chocolate esfrie.
Proceda da mesma forma com o chocolate branco.
Com o auxílio de uma colher, coloque um pouco de chocolate meio amargo na fôrma para ovos, formando faixas, e leve para gelar por 10 minutos com a fôrma apoiada em superfície lisa. Retire da geladeira, faça outra camada mais grossa somente com o chocolate branco, preenchendo os espaços.
Leve novamente à geladeira por 10 minutos.
Repita a operação pela terceira vez com o chocolate branco.
Desenforme o ovo e deixe descansar por 6 horas em temperatura ambiente antes de embrulhá-lo.