Bolo de Coca-Cola
 Ingredientes

-4 colheres (sopa bem cheias) de manteiga
-2 e ½ xs (chá) de açúcar
-5 ovos
-1 pitada de sal
-1 colher (café) de bicarbonato para uso culinário
-1 colher (café) de raspas de limão
-150 g de ameixas, sem caroços, picadas
-1 x (chá) de chocolate em pó
-1 copo americano de Coca-Cola a temperatura ambiente
-2 e ½ x (chá) de farinha de trigo
-1 colher (sopa) de fermento em pó

    Recheio
-1 lata de leite condensado (cozido)
-½ lata de creme de leite (gelado e sem soro)

    cobrir o bolo
-4 claras em neve
-¾ de x (chá) de açúcar
-½ x (chá) de água
½ tablete de chocolate em raspas para decorar
   
    Modo de Fazer

Bata em creme a manteiga, juntamente com as gemas passadas por peneira, o sal, o bicarbonato e o açúcar até obter o creme liso e fofo. Junte as raspas de limão, as ameixas e o chocolate em pó peneirado e bata mais um pouco.
Sempre batendo, acrescente a Coca-Cola,alterando com a farinha de trigo e o fermento em pó peneirados juntos e por último as claras em neve, envolvendo tudo com uma espátula. Forma untada e polvilhada com farinha de trigo Forno médio, pré-aquecido por cerca de 40 minutos ou até que enfiado em palito na massa,este saia limpo. Desenforme, deixe esfriar sobre grade e corte em três discos. Recheie com leite condensado (cozido por 40 minutos) já frio e misturado com o creme de leite gelado e sem o soro. Para a cobertura, leve ao fogo o açúcar e a água até obter uma calda em ponto de fio forte.
Bata as claras em neve e com a batedeira em movimento, verta sobre elas a calda quente continuando a bater por cerca de 10 minutos ou até obter um merengue consistente e brilhante.Se quiser, soborise com gotas de suco de limão. Cubra o bolo e decore com as raspas de chocolate

Dica do Dia

Dicas para que o seu bolo e biscoitos fiquem perfeitos e saborosos.

*Para os bolos e os biscoitos ficarem mais saborosos,acrescente sempre à massa algumas gotas de essência de baunilha ou suco de limão.
*A fim de evitar que o bolo se esfarele ao ser cortado, proceda à operação com uma faca afiada aquecida em água fervente.
*Quando você quiser escrever uma mensagem com glacê sobre o bolo, utilize primeiro um palito para delinear a sua mensagem, depois coloque o glacê num recipiente plástico de mostarda ou maionese e esprema sobre a marca que fez com o palito.
*Para facilitar seu trabalho quando for encher um saco de confeitar, coloque-o com o bico para baixo num copo alto; assim você pode enchê-lo sem derramar e com mais facilidade.
*O bolo de fubá fica bem mais saboroso e fofinho se você substituir parte do leite por coalhada ou iogurte natural.
*Ao retirar o bolo do forno, cubra-o imediatamente com um pano seco, Isso evitará que ele tome vento e conseqüentemente murche.
*O bolo velho pode ficar novo, se mergulhado em leite frio e assado em forno médio. Para mantê-lo bom por mais tempo, é só embrulhar com toalha úmida e guardar em lugar fresco.
*Caso o palito seja pequeno para testar o ponto do bolo, use um espaguete.
*Quando você for cortar um bolo, corte primeiro duas fatias e comece sempre pela melhor fatia.
*Você vai fazer um bolo e a manteiga está dura e gelada. A solução é esta: rale a manteiga numa vasilha aquecida no fogo. Fica mais fácil de fazer a massa.
*Quando você estiver fazendo bolo, meça primeiro, na xícara, os ingredientes secos, e depois os molhados; assim não é preciso lavar a xícara a toda hora
*Para evitar que a massa de bolo derrame da forma quando crescer, você deve colocar um fio de macarrão daquele grosso, furadinho, na mistura. Assim o vapor pode sair e a massa não ultrapassa a forma.
*Para evitar manchinhas brancas em bolos de chocolate, salpique a assadeira untada com chocolate em pó em vez de farinha de trigo, antes de colocar a massa para assar.
*Você pode substituir o leite por leite talhado quando preparar o creme de maizena para rechear bolos, tortas, etc. Você não desperdiça o leite e fica muito gostoso.
*Se sua receita de bolo exige óleo, e você notar que não tem mais, pode substituir por uma quantidade igual de maionese.
*Fazer um bolo em forma de coração pode ser mais fácil do que se imagina. Basta assar uma parte da massa em forma quadrada e outra em forma redonda. Divida o bolo redondo em dois e coloque cada parte em uma das faces do quadrado. Se você não tem paciência de esperar o bolo esfriar para deformá-lo, faça o seguinte: assim que tirá-lo do forno, coloque em forma sobre um pano úmido e deixe apenas uns cinco minutinhos para então desinformar.
*É fácil cortar um bolo ao meio, use fio dental, ele é mais higiênico do que linha de costura, e não arrebenta. Segure firme as pontas da linha, uma em cada mão, e passe pelo bolo. Assim ele fica dividido uniformemente. (Colaboração de Virgínia Amorim)
*Para tornar o creme de confeiteiro leve e bem macio, engrosse com amido de milho no lugar da farinha e leve à batedeira depois de pronto, na posição de pá, em velocidade média. Bata o creme até esfriar. Depois passe-o por uma peneira bem fina de metal tipo chinois. Ela retira qualquer grumo que pode ter ficado no creme.
*Não tem fermento para colocar no bolo? A solução é usar 1/2 colher de sopa de Sal de Fruta (equivale a uma de fermento).
*Quer saber se o fermento para bolo está bom?
*Coloque água quente num copo e acrescente uma colher de chá de fermento.
*Se a água borbulhar bastante,o fermento está ok. 

Regina Cátia